La tartine du sud : Bruschetta

Comme ça faisait un moment que je n’avais pas posté dans la catégorie culinaire et que mon amie des terres froides du grand nord… (je vais me faire taper là ) qui se trouve totalement à l’ouest (c’est géographique pas mental… quoi que…) a proposé une recette d’une simplicité enfantine qu’il me tarde de mettre à l’œuvre ,je vais vous partager une recette « vite faite » de chez moi. Continuer la lecture de « La tartine du sud : Bruschetta »

Un petit dessert de chez moi – L’Ambrucciata

Ce week-end nous avions prévu un petit pique nique, J’avais prévu un gâteau aux carottes (que je n’ai finalement pas fait), un simple gâteau au yaourt, et surtout une  ambrucciata, une sorte de tarte au bruccio.  C’est encore la belle saison pour le bruccio, un fromage frais à base de petit lait de Brebis (le plus courant) ou encore de chèvre (mon préféré et bien moins facile à trouver).

Je pense que je vous ferai un billet entier sur ce fromage que vous retrouverez de temps à autre dans mes recettes.  Comme ce n’est pas facile d’en trouver en dehors de l’île (et qu’il y a de toutes façons des saisons pour ça), vous pourrez toujours le remplacer par de la brousse, assez proche en texture mais bien moins goûtue.

Continuer la lecture de « Un petit dessert de chez moi – L’Ambrucciata »

Du pain, du vin, des oursins.

Alors que la saison touche à sa fin (à ma faim ? ), je n’avais pas encore mangé d’oursins cette année.  La meilleure manière de déguster les oursins c’est, par un dimanche ensoleillé de se coller sur un rocher, les pieds dans l’eau, une fougasse (pas le pain farci mais  un pain à la forme bizarre normalement pas trop cuit), et une paire de ciseaux.

Pour les ouvrir, les oursins, il faut planter sauvagement les ciseaux dans la bouche et ouvrir en faisant une spirale jusqu’à en garder que la moitié. Nettoyer l’oursin dans l’eau pour ne garder que les lamelles rouges (orangées) que l’on « sauce » avec le pain.. et qu’on fait descendre avec un verre de vin.

Continuer la lecture de « Du pain, du vin, des oursins. »

Figatellu et Haricots

Ceux qui me connaissent un peu savent (et vous allez le découvrir cher visiteur), que la cuisine c’est l’un de mes dadas (non on ne va pas cuisiner du cheval…. ). En plus c’est exactement la saison du figatellu, vous savez cette saucisse de foie de porc dont je vous ai déjà parlé il y a quelques jours. Et comme j’en avais encore un à la maison (et que je n’ai toujours pas de cheminée dans mon appartement… j’ai opté pour une autre des recettes traditionnelles avec cette charcuterie

Continuer la lecture de « Figatellu et Haricots »

Raclette à l’usu corsu

Bonjour à tous.

Pour ce premier billet, j’avais envie de partager avec vous l’une de mes expériences culinaires. Alors ça n’a rien d’une recette traditionnelle (mais ça viendra aussi rassurez vous). Il s’agit plus d’une envie du moment qu’autre chose… ou plutôt même de deux envies.

J’avais envie de figatellu… alors pour ceux qui savent, le figatellu, c’est du figatellu… pour ceux qui ne savent pas, c’est une sorte de saucisse à base de foie de porc (entre autre).

En plus du figatellu j’avais envie… d’une raclette, un plat convivial par excellence, mais tout seul c’est moins drôle alors… d’une pierre deux coups. Continuer la lecture de « Raclette à l’usu corsu »